Noi di Tiello siamo felici di essere stati inclusi nella guida Street Food 2023 del Gambero Rosso, grazie alla nostra proposta gastronomica genuina e piena di passione.
Il cuzzetiello è un piatto tipico della tradizione napoletana, intriso nella sua storia, nato dal rito domenicale di intingere la parte finale del pane nel sugo mentre bolle ancora in pentola e gustarlo mentre si aspetta che sia pronto il pranzo. Con gli anni, il cuzzetiello è arrivato anche sulle strade, diventando un vero e proprio “Street food” e noi di Tiello abbiamo portato questa tradizione partenopea nel capoluogo lombardo, richiamando le tradizioni e la storia di Napoli.
Il cuzzetiello è il pasto ideale per spezzare le lunghe giornate di lavoro e rifocillarsi.
È preparato utilizzando il pane cafone, un pane croccante fatto in casa che rispecchia la tradizione contadina e autentica napoletana, e che, grazie alla sua forma a cono, è in grado di trattenere i liquidi.
Si rimuove la mollica e farcito all’interno con sugo e polpette, per la ricetta tradizionale napoletana, o si può sperimentare con altre gustose varianti, come le melanzane al funghetto, la salsiccia a punta di coltello con friarielli delle pendici del Vesuvio, la parmigiana di melanzane, o la mortadella di Bologna con stracciatella di bufala campana e pesto di pistacchio.
La guida Street Food del Gambero Rosso
Il Gambero Rosso è una casa editrice specializzata in enogastronomia grazie alla pubblicazione di riviste, guide, e trasmissioni televisive. La prima guida del Gambero Rosso (dedicata ai Ristoranti d’Italia) nasce nel 1990 diventando in poco tempo una delle prime guide nel settore.
Con gli anni si è sviluppata, dedicandosi anche a vini, oli, e pasticcerie, e da qualche anno, ha rivolto la sua attenzione anche allo Street food.
La guida Street Food del Gambero Rosso è alla sua settima edizione ed include varie sezioni del cibo di strada, dai food truck alle osterie, dai mercati rionali ai chioschi, dalle paninerie alle friggitorie. Include anche una mappa, ricette illustrate, un’appendice dedicata ai food truck, e i nuovi progetti del settore.
Perché provare il cuzzetiello
La guida Street Food del Gambero Rosso descrive il cuzzetiello come “la scarpetta all’ennesima potenza”. Il nostro menu è fresco, raffinato, e genuino, creato con passione e cura, con materie prime che arrivano direttamente da Napoli.
Gli abitanti di Milano possono venire a gustarlo a quattro passi dal Duomo “per un breve ma intenso viaggio nella Napoli più verace”.
